Cà phê,đến từng chi tiết.

Cà phê rang

Cà phê nhân xanh

Khám phá kỹ hơn. Từng hạt cà phê.

Kiểm tra hạt cà phê ở phía trước máy rang trống

Từ hạt cà phê. Đến tách cà phê mỗi ngày.

Hạt cà phê rang đang đảo trong khay làm nguội

Một tách cà phê ngon luôn có nhiều điều để khám phá. Từ hạt cà phê, cách pha đến từng chi tiết nhỏ.

Đọc nhật ký

Hạt cà phê rơi từ khay làm nguội xuống thùng chứa

Rót nước nóng từ ấm cổ ngỗng vào phễu lọc cà phê

Tên gọi là
điểm bắt đầu.

Cây cà phê trên sườn đồi, phía xa là núi. Ảnh tư liệu.

Xuất xứ

Quốc gia, vùng trồng, nông trại và độ cao. Thổ nhưỡng, lượng mưa và bóng râm định hình hạt từ trước khi thu hoạch — nền tảng mà khâu rang và pha chỉ có thể khai thác tiếp.

Giống cà phê

Giống cà phê — Gesha, Typica, Bourbon, SL28 — và cách nó được tuyển chọn. Mỗi giống có dáng lá, nhịp chín và khuynh hướng hương vị riêng trước khi vùng trồng và sơ chế để lại dấu ấn.

Sơ chế

Những gì diễn ra giữa lúc hái và lúc phơi sấy: washed, natural, honey, anaerobic. Mỗi cách điều hướng quá trình lên men và độ ẩm, kéo theo độ chua, độ đậm và vị ngọt trong tách.

Hương vị

Hương và vị người nếm được huấn luyện ghi nhận tại bàn cupping — trái cây, hoa, gia vị, vị ngọt — chấm kèm độ chua, độ đậm, độ cân bằng và độ sạch. Đây là mô tả cảm nhận, không phải danh sách thành phần.